La mie
Méthode du crémage : beurre et sucre fouettés huit minutes, œufs ajoutés un à un, puis la farine en trois fois avec le babeurre. La mie reste moelleuse et légère, jamais sèche.
175 °C · 18 à 20 minPâtisserie de fêtes d'enfants · Longueuil
Cupcakes Monstres
Des cupcakes à gros yeux en bonbon et à cornes en sucre, composés par vos enfants en 3D, cuits et décorés le matin même de la fête.
« Gloubi le lime » à deux yeux
Découvrir l'atelier
La douzaine49,00 $
Vermicelles posés164
Tours de poche3,0
Le cupcake tourne sous vos doigts avec de l'inertie ; les vermicelles tombent sous la gravité et se collent au glaçage encore frais, ou rebondissent jusqu'à l'assiette.
↔ Glisser pour tournerLe savoir-faire
Un monstre, c'est d'abord un excellent cupcake
Les gros yeux font rire, mais c'est la mie qui fait revenir. Chaque fournée suit la même méthode de pâtissier, du crémage du beurre jusqu'au dernier vermicelle posé à la pince.
La crème au beurre
Crème au beurre à la meringue suisse : blancs et sucre chauffés au bain-marie à 71 °C, fouettés jusqu'à refroidissement, puis montés au beurre. Plus soyeuse et moins sucrée qu'un glaçage américain.
Meringue à 71 °CLa spirale
Douille cannelée 1M, poche tenue bien droite : on part du bord, on monte en spirale serrée et on relâche la pression au sommet pour la pointe. De deux à quatre tours selon la gourmandise.
Douille 1M · 45 g de crèmeLes décors
Yeux en chocolat blanc tempéré à 29 °C coulés en moule, pupilles au chocolat noir. Cornes en pâte à sucre roulée et séchée 24 heures, rayées comme un sucre d'orge. Tout se mange.
Chocolat blanc à 29 °CCuisine sans noix ni arachides. Aucun ingrédient à base de noix n'entre dans l'atelier, et nos colorants sont sans rouge 40 sur demande. Une version sans lactose au glaçage à la margarine végétale est offerte pour les classes.
La galerie des monstres
Six monstres préférés des enfants de la Rive-Sud
Chargez-en un dans le studio pour le faire tourner, puis changez ce que vous voulez. Les prix sont donnés à la douzaine, saveur de mie au choix.
Gloubi le lime
Vanille et glaçage lime acidulé, deux yeux étonnés et deux petites cornes. Le best-seller des fêtes de cinq ans.
49,00 $
Citrouillard
Mie à la citrouille épicée, glaçage orange, un seul œil géant et deux grandes cornes. Le roi des fêtes d'octobre.
51,00 $
Framboulette
Mie vanille au cœur de confiture de framboise, glaçage rose et trois yeux qui regardent partout. Aucune corne, que du charme.
49,00 $
Lagonnet
Mie vanille et ananas rôti, glaçage sarcelle, deux yeux ronds, quatre tours de poche.
47,00 $
Zitron
Mie au citron et au pavot, glaçage citron électrique, un œil de cyclope et deux petites cornes. Pour les fêtes qui pétillent.
49,00 $
Cacaogre
Mie au chocolat noir 70 %, glaçage ganache montée, deux yeux et deux grandes cornes. Le favori des grands frères.
53,00 $
- 38 400cupcakes livrés depuis 2021
- 1 130fêtes d'enfants servies
- 96 %des enfants mangent l'œil en premier
- 0noix ou arachide dans l'atelier
Commande de fête
Réservez vos douzaines de monstres
Commande au moins 72 heures à l'avance, de mardi à dimanche. Les cupcakes sont cuits et décorés le matin même, puis emballés dans des boîtes à fenêtre qui gardent les cornes debout.
Forfaits de fête
Trois tailles de frousse
Des forfaits tout compris pour les fêtes d'anniversaire, les classes et les garderies. Prix en dollars canadiens, livraison sur la Rive-Sud.
Petit monstre
59 $ pour 12 cupcakes
- Une douzaine d'un monstre au choix
- Pancarte en sucre au prénom de l'enfant
- Boîte à fenêtre, cueillette à l'atelier
Fête de classe
149 $ pour 36 cupcakes
- Trois douzaines, jusqu'à trois monstres différents
- Version sans lactose offerte sans frais
- Livraison à l'école ou à la garderie incluse
- Emballage individuel pour les sacs à surprises
Grande frousse
279 $ pour 72 cupcakes
- Six douzaines, monstres et saveurs à volonté
- Présentoir en escalier de cinq étages prêté
- Un cupcake géant de 15 cm pour la photo
- Livraison et installation sur place
L'équipe
Quatre pâtissiers qui ne grandiront jamais
ÉL
Élodie Lacasse
Cheffe pâtissière et fondatrice
Formée à l'ITHQ, douze ans en hôtellerie avant d'ouvrir l'atelier dans sa cuisine de Longueuil en 2021.
MB
Mathis Bérubé
Chocolatier, yeux et pupilles
Tempère huit kilos de chocolat blanc par semaine et coule plus de 4 000 yeux par mois.
SN
Sarah Nguyen
Sucre et pâte à sucre
Roule les cornes en sucre d'orge, sèche les pancartes et invente un monstre nouveau chaque saison.
FT
Félix Thibodeau
Livraisons et fêtes
Conduit la camionnette réfrigérée et installe les présentoirs, de Boucherville à Brossard.
Ils ont eu peur, ils ont adoré
Ce que disent les parents
« Ma fille a composé son monstre à trois yeux sur la tablette, et c'est exactement lui qui est arrivé le samedi matin. Vingt-quatre enfants, zéro miette dans les boîtes. »
« Enfin une pâtisserie vraiment sans noix pour la classe. La crème au beurre est légère, les enseignantes en ont redemandé. »
« Le Cacaogre a volé la vedette au gâteau. Les cornes en sucre tiennent debout même après une heure de route. »
Questions fréquentes
Avant de réserver
Combien de temps se conservent les cupcakes ?
Ils sont meilleurs le jour même, à température ambiante. Ils se gardent 48 heures au frais dans leur boîte ; sortez-les 30 minutes avant de servir pour que la crème au beurre redevienne soyeuse.
Les yeux et les cornes se mangent-ils vraiment ?
Oui, tout est comestible : yeux en chocolat blanc et noir, cornes en pâte à sucre. Aucun pic en plastique ni fil métallique, même pour les grandes cornes.
Peut-on mélanger plusieurs monstres dans une commande ?
Oui, par tranche de six. Une commande de deux douzaines peut donc compter jusqu'à quatre monstres différents, au prix du plus cher.
Et en cas d'annulation ?
Le dépôt est remboursé en entier jusqu'à 72 heures avant la fête. Après, il devient un crédit valable un an à l'atelier.
La prochaine fête mérite des monstres
Composez le cupcake avec votre enfant ce soir, réservez la date, et laissez-nous la crème au beurre, les yeux et les cornes.